Las aceitunas

La aceituna es el fruto  del olivo.Se le  puede llamar  también oliva .

Las aceitunas se consumen  en fresco pasando primero por un proceso  de maceración que elimina el sabor amargo que tienen  debido  a un gluósido  conocido  como Oleuropeína.En Extremadura  y Andalucía  son muy populares las aceitunas aliñadas  tomadas como  aperitivo.